大根おろし

食卓に　「初物のさんま」　が乗った。

まだ、残暑が厳しいため、今一つ気分は出ないが、一方で姿を見せない虫たちの音色が、穏やかに　　秋へ誘ってくれている。

食べ方は塩焼きがよろしく、大根おろしを添える。
この時期、脂が乗って、わたの苦みもビールに合う。

さて、今回は、さんまの塩焼きでなく、つけあわせの　「大根おろし」　について。
毎年、秋口になると、買い物リストに　「大根３／１」　と記される。

数年前、リストに添って買って帰ると、妻が台所で　「失敗した」　（伝え方が言葉足らず）　と独り言。
そのとき、大根は葉に近い上の部分が甘くて、下に行くほど辛く、妻は下の辛い部分を欲しかった。
ボクはおろし金で擦って、醤油をかけて柑橘を搾れば、甘辛なんてわからんだろうと思っていたのだが、好みながら、さんまの塩焼きには辛口な部分が合うんとか。

「ふーん、繊細だな」　と思いながら、同時に　「大根の煮物」　も上がっていた。
「これも、下かいな」　と聞くと　「煮物の場合、甘く満面に味を染み入らすため、上の部分を使うの‥　　ハイ、不正解！」　とジャッジされた。
そういうわけで、今日の食卓には、大根一本で、上が煮物用、下が大根おろしと、料理に適した部位に分けられていた。

スーパーで大根しかり、ニンジンや長ネギを手にするたびに、頭の中で　「こりゃ、HIGT & LOW‥　　上か下か？」　などと、悩んでしまいそうである。

わが家の　「食材仕入れ大臣」　ではあるが、その道のりはまだまだ険しいものがある。